春分至清明采制的茶葉被稱作“明前茶”，因為產量有限品質上乘，所以在鐘情綠茶的消費者眼中，明前茶已然成為綠茶最高規格的代名詞。近日正值明前茶上市，讓我們跟著記者一起去茶城看看。

來到寶山新江灣茶城，“新茶上市”的招牌隨處可見，許多茶店正在將明前茶進行分裝售賣。茶商告訴記者，今年的明前茶3月13日就開始采摘并陸續上市，現在3月底正是明前茶品質與產量最好的時候。經過采摘、攤青、殺青、揉捻、整形、烘干，精致的制作工藝使明前茶香氣濃郁。品質上乘的明前茶沖泡工藝也是各有不同，現場，專人為記者演示了如何正確沖泡明前龍井。在玻璃杯放入鮮綠的茶葉后，需用80度的水進行沖泡，先倒入三分之一的水，靜置10秒后再沖泡滿杯，最后等待30秒入口最佳。醇香的明前茶與陳茶有著明顯的不同。

茶商說：“明前茶芽頭比較嫩，香味聞起來比較鮮爽，喝起來帶有淡淡的清香。好的龍井，沖泡下去帶有明顯的豆香味，如果是老茶或者陳茶，它的顏色就比較暗、比較黃，沖泡起來它的味道沒有那么鮮爽，喝起來也沒那么香。”

據了解，明前茶受蟲害侵擾少，芽葉細嫩、味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低，發芽數量有限，能達到采摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。張智斌告訴記者，像店里這種一芽一葉的明前茶價格都在一斤800元以上，雖然價格不便宜，但依然吸引著大批愛茶人士。

顧客表示：“今年的龍井甘甜，每年春茶來了我們都會買一點喝，嘗嘗鮮。”

據了解，在上海比較受歡迎的明前茶主要是龍井和安吉白茶兩個品種，明前茶購買后可在冰箱保存一周，去“火氣”后飲用最佳。

（來源：上海寶山）