北京/馬德里。2025年5月19日至21日， SIAL西雅國際食品和飲料展覽會在上海新國際博覽中心舉行。作為世界三大食品展之一，西雅展吸引全球75個國家和地區的5,000多家展商和來自全球110個國家和地區的180,000多位專業人士觀展。其中，伊比利亞豬肉產業聯合組織（ASICI）攜伊比利亞火腿首次亮相在上海舉辦的西雅展，向眾多行業伙伴、經銷商、美食愛好者展示歐洲頂級美食的無限魅力。在展會期間，西班牙駐北京大使館農業、漁業和食品領事阿爾方所·皮諾（Alfonso Pino）、西班牙農業、漁業和食品部農業生產及市場主任埃雷娜·布蘇提爾（Elena Busutil）、西班牙駐北京大使館經濟商務領事埃斯特法尼亞·隆塞羅（Estefania Roncero）、西班牙駐上海經濟商務處市場專員雷季諾·塞拉諾（Regino Serrano）現身伊比利亞火腿展臺，與伊比利亞豬肉產業聯合組織共同推廣享譽全球的美食瑰寶——伊比利亞火腿。

首秀上海西雅展：百年匠心的東方之旅

作為伊比利亞火腿行業的權威代表，伊比利亞豬肉產業聯合組織在歐盟與西班牙農業、漁業和食品部的大力支持下參加上海西雅展，以精心設計的展區，同時攜手伊比利亞火腿行業的6家公司共同赴展，再次展現了其持續深耕中國市場決心。伊比利亞豬肉產業聯合組織憑借在亞洲最重要的展會嶄露頭角，進一步提高伊比利亞火腿在亞洲市場的知名度和認可度。

伊比利亞火腿誕生于西班牙伊比利亞半島，以獨特的飼養傳統、傳承百年的制作工藝和獨特的感官體驗聞名于世。 作為享譽全球美食界的寵兒，伊比利亞火腿數百年來征服了無數君王、名廚、美食家和夢想家。一片伊比利亞火腿不僅僅是美食，更是文化、藝術、時光、風土與熱情的象征。

伊比利亞豬肉產業聯合組織此次參展不僅旨在展示伊比利亞火腿，更希望傳遞其背后的文化基因——可持續的牧場管理、可追溯且具有透明度的產業鏈條，以及跨越數代匠人的堅守與熱愛。

伊比利亞豬肉產業聯合組織主席Raúl Garcia表示："中國對高品質美食的需求在持續增長。對我們來說，參加上海西雅展無疑是進一步加強伊比利亞火腿在中國市場影響力的明智之舉。在過去幾天里，我們有機會與眾多行業專業人士、媒體代表、烹飪專家和美食愛好者分享了我們的產品。他們也參觀了我們的展區，近距離深度了解伊比利亞火腿的世界。他們不僅對我們產品的獨特風味贊不絕口，而且還對我們產品所蘊含的價值觀和文化充滿熱情，這讓我們深受感動。”

“我們會始終致力于將這一歐洲美食瑰寶帶給中國的消費者。此外，我們已經在準備參加今年 9 月在深圳舉辦的西雅展，期待著在展會上與大家再次面對面，繼續喚醒‘伊比利亞感官’。”

伊比利亞豬肉產業聯合會副主任何蘇（Jesús Pérez）表示：“中國是伊比利亞火腿的戰略市場之一，具有巨大的增長潛力。通過西雅展這樣的全球平臺，我們的目標不僅是提高產品的知名度和能見度，而且要傳達它所代表的一切：傳統、可持續性、品質和理解這一美食的獨特方式。伊比利亞火腿不僅僅是一種美食，它還是歐洲文化的重要體現。通過講述風味的故事，將消費者與產品背后的起源、產地和工藝聯系在一起。我們希望有越來越多的中國消費者能發現并欣賞這種具有豐富內涵的美食。”

沉浸式的感官體驗：從指尖到舌尖的文化探索

在為期三日的展會上，伊比利亞火腿展區設置了豐富多彩的體驗內容。例如伊比利亞火腿大師品鑒課，便吸引了眾多行業伙伴前來聆聽。跟隨講師的講述，現場觀眾仿佛經歷了一場伊比利亞火腿的溯源之旅，全面了解從牧場到餐桌的全鏈條可持續生產理念，繼而見證每一片火腿背后的匠心故事。

伊比利亞火腿的生產只在伊比利亞半島進行，那里的自然條件為伊比利亞豬提供了理想的棲息地，也為伊比利亞火腿的制作提供了絕佳的環境條件，為其成為高品質的美食打下堅實基礎。

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這僅僅只是開端，接下來則是漫長的火腿制作過程。要達到伊比利亞火腿生產的質量標準需要至少20個月，但真正的制作周期往往需要3至5年甚至更久。只有經過塑形、鹽漬、在天然窖中靜置和風干等一系列傳統制作工序后，才能獲得完美的伊比利亞火腿。

不僅如此，觀眾們還通過視覺、觸覺、嗅覺和味覺進行了伊比利亞火腿的感官體驗，切身感受了伊比利亞火腿散發的堅果和烤面包的濃郁香氣、均衡的鮮味以及伊比利亞火腿的漫長制作過程，從而喚醒他們的“伊比利亞感官”。

另外，伊比利亞火腿展區還開設了火腿切割大師課，由專業火腿雕刻大師擔任導師。通過對伊比利亞火腿不同部位的介紹、切割手法與技巧的講解，引導學員進行一場充滿藝術激情的伊比利亞火腿雕刻創作。

針對美食愛好者，伊比利亞火腿展區還打造了一系列趣味互動和引導品鑒，參與者不僅能夠親身品鑒伊比利亞火腿切片，還能收獲創意十足的伊比利亞火腿周邊禮品。

在伊比利亞豬肉產業聯合組織精心打造的展區，烹飪展示、現場火腿切割、伊比利亞火腿品嘗和幸運抽獎活動輪番上演，持續吸引著人們的目光。

關于ASICI

伊比利亞豬肉產業聯合組織（ASICI）是一個非營利性的農業食品行業組織，超95%的伊比利亞豬生產組織（養殖戶）和超95%的伊比利亞豬肉加工組織（工廠）都是協會的成員。協會成立于1992年，已于1999年得到西班牙農業、漁業和食品部頒發的“伊比利亞豬肉產業的農業食品產業組織”認證。